天妇罗：它是什么以及它起源于何处？
天妇罗：它是什么以及它起源于何处？
作者：
乔斯特·努塞尔德,
《日本基本膳食计划食谱》的作者
14年2022月XNUMX日更新
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油炸面糊和海鲜或蔬菜的组合是世界上最受欢迎的日本料理之一。 但它不仅仅是美味。
天妇罗是一种由油炸海鲜和蔬菜制成的日本料理，用作开胃菜或配菜。 它通常搭配天苏鱼酱，天水鱼酱是一种由大石（鱼汤）、味淋（甜米酒）和酱油制成的肉汤。 这道菜通常用筷子和勺子上桌。
在这篇文章中，我将告诉您关于天妇罗的所有知识，包括它的历史、成分和健康益处。
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在这篇文章中，我们将介绍：
1 天妇罗的美味1.1 什么是天妇罗？1.2 天妇罗的历史1.3 天妇罗的享用方法2 制作美味天妇罗的艺术2.1 准备2.2 画龙点睛2.3 使用什么3 天妇罗的迷人历史3.1 从葡萄牙到日本3.2 天妇罗的演变3.3 幕府将军最喜欢的菜3.4 名字的由来3.5 世界各地的天妇罗4 差异4.1 天妇罗 vs Panko4.2 天妇罗VS胜5 常见问题5.1 天妇罗和油炸有什么区别？5.2 素食者可以吃天妇罗吗？5.3 天妇罗比油炸的更健康吗？6 结语
天妇罗的美味
天妇罗是从日本到中东乃至更远的世界各地都可以享用的一道菜。 这是享用蔬菜和海鲜的美味方式，也是为您的餐点增添一点松脆感的好方法。
什么是天妇罗？
天妇罗是一种油炸食品，起源于日本。 它是通过轻轻涂上蔬菜制成的 （天妇罗最好的蔬菜在这里） 或用小麦粉、鸡蛋和冷水制成的面糊中的海鲜。 然后将面糊在植物油中油炸，使其质地松脆。
天妇罗的历史
天妇罗已经存在了几个世纪。 它于 16 世纪由葡萄牙商人首次引入日本。 从那时起，它已成为世界许多国家的流行菜肴。
天妇罗的享用方法
天妇罗通常与蘸酱一起食用，例如酱油或橙子。 它也可以单独享用，或与米饭一起享用。 以下是享受天妇罗的一些技巧：
– 确保在热油中煎炸天妇罗以获得酥脆的质地。
– 将天妇罗与米饭或面条一起上桌。
– 在天妇罗面糊中加入一点香料以增加风味。
– 尝试不同类型的蔬菜和海鲜以获得独特的风味。
– 用您选择的蘸酱享用天妇罗。
制作美味天妇罗的艺术
准备
制作天妇罗是一门艺术，只需一些简单的食材，您就可以制作出美味佳肴！ 这是您需要的：
- 冰水
- 蛋
– 软质小麦粉（蛋糕、糕点或通用面粉）
– 小苏打或发酵粉（可选）
– 植物油或菜籽油
– 什锦蔬菜或海鲜
制作天妇罗的诀窍是快速混合面糊并冷藏。 这将使面糊在油炸时保持轻盈蓬松。 您可以使用苏打水代替普通水来达到类似的效果。
当你准备煎炸时，将蔬菜或海鲜浸入面糊中，然后在热油中煎炸。 芝麻油或茶籽油会给天妇罗带来独特的风味。
画龙点睛
一旦你的天妇罗被油炸，它应该是淡白色的、薄的、蓬松的——但又脆脆的！ 为确保您的天妇罗格外美味，您可以在上面撒上海盐或绿茶粉和盐的混合物。
您还可以使用天妇罗来制作其他菜肴。 试着把它放在荞麦面、一碗乌冬面汤里，或者作为米饭的配料。
使用什么
说到天妇罗，可能性是无穷无尽的！ 以下是一些最受欢迎的成分：
- 对虾
– 香鱼
– 星鳗
– 各种鱼类
– 鳕鱼
– 日本鳕鱼
- 鲈鱼
- 灯笼椒
- 西兰花
– 胡桃南瓜
– 牛蒡
– 卡博卡南瓜
- 莲藕
–海藻
– Shishito 胡椒
– 紫苏叶
– 红薯
你还在等什么？ 今天发挥创意，制作一批美味的天妇罗！
天妇罗的迷人历史
从葡萄牙到日本
这一切都始于一道名为“Peixinhos da Horta”（花园里的小鱼）的菜肴，它是日本天妇罗的葡萄牙祖先。 16 世纪后期，葡萄牙和西班牙传教士将用面糊和鸡蛋进行油炸的技术带到了长崎。 这是在每季度的灰烬日期间遵循天主教禁食和禁欲规则的一种方式。
天妇罗的演变
17 世纪初，东京湾地区天妇罗的配料和制作方式发生了显着变化。 为了保持海鲜的细腻口感，天妇罗只使用面粉、鸡蛋和水作为原料。 面糊没有调味，在冷水中稍微混合，形成了现在天妇罗特有的松脆质地。 在吃之前，习惯上将天妇罗快速浸入混合有磨碎的白萝卜的酱汁中。
在明治时代，天妇罗不再被视为快餐食品，而是发展成为高级美食。
幕府将军最喜欢的菜
天妇罗很快成为德川/江户时代第一位幕府将军德川家康最喜欢的菜肴。 他非常着迷，甚至每个月都有一个特别的天妇罗日，他会邀请他所有的朋友过来享受一些美味的面糊油炸食品。
名字的由来
“天妇罗”一词源自拉丁语“tempora”，意为“时代”或“时间段”。 这被西班牙和葡萄牙传教士用来指代四旬期、星期五和其他基督教圣日。 葡萄牙还有一道类似于天妇罗的菜肴，名为“Peixinhos da Horta”（花园鱼），由青豆浸入面糊中油炸而成。
今天，“天妇罗”一词被广泛用于指代任何使用热油烹制的食物，包括一些已经存在的日本食物。 在日本西部，它也常被用来指代无面糊的油炸鱼糜鱼糕。
所以你有它！ 天妇罗的迷人历史——从它的葡萄牙起源到它作为日本高级美食的演变。 谁知道如此美味的东西会有如此有趣的历史？
世界各地的天妇罗
天妇罗已成为一种全球现象，世界各地的厨师都在这道菜中加入了自己的风味。 从天妇罗冰淇淋到天妇罗寿司，无限可能。 在孟加拉国，南瓜或南瓜通常与一克米粉混合香料一起油炸，制成孟加拉风格的天妇罗，称为 kumro ful bhaja。 在台湾，天妇罗被称为 tiānfùluó，在全岛的日本餐馆都能找到。 一种发音相似的菜，天布拉，通常在夜市出售。
差异
天妇罗 vs Panko
天妇罗和 panko 是两种流行的面包屑类型 日本料理. 但是它们之间有什么区别呢？ 好吧，天妇罗是一种由面粉、鸡蛋和冷水混合制成的轻盈、透气的面糊。 它通常用于在油炸前包裹蔬菜、海鲜和其他食材。 另一方面，panko 是一种由没有外皮的白面包制成的面包屑。 它比天妇罗更粗糙、更松脆，通常用于使油炸食品具有松脆的口感。
因此，如果您正在寻找轻盈透气的涂层，天妇罗是您的不二之选。 但如果你想要松脆的东西，panko 是最好的选择。 这就像蓬松的煎蛋卷和松脆的土豆煎饼之间的区别——天妇罗是煎蛋卷，而 panko 是土豆煎饼！ 如果您喜欢冒险，为什么不同时尝试一下呢？ 您将两全其美！
天妇罗VS胜
天妇罗和炸猪排是两种很受欢迎的日本料理，但它们的区别再大不过了。 天妇罗是一种油炸蔬菜或海鲜，上面裹着一层薄薄的面糊，而炸猪排是裹上面包屑的炸肉排或鱼肉。 天妇罗通常搭配蘸酱，而炸猪排通常搭配浓稠、甜咸的酱汁。
说到嘎吱嘎吱，天妇罗就占了上风。 它的面糊质地轻盈，质地清爽透气，而 katsu 的面包屑更重更脆。 但就风味而言，katsu 无疑是赢家。 它浓稠的酱汁增添了天妇罗无法比拟的美味。 因此，如果您正在寻找松脆的小吃，天妇罗就是您的不二之选。 但如果你想吃一顿可口的饭菜，katsu 就是你的最佳选择。
常见问题
天妇罗和油炸有什么区别？
天妇罗是一种起源于日本的油炸食品。 它是用面粉、鸡蛋和冰水的简单面糊制成的，它会在它的涂层周围形成一层轻盈、细腻的外壳。 通常这是 虾 或蔬菜。 另一方面，油炸食品是用热油烹制的任何食物。 它可以是从炸薯条到鸡翅的任何东西。 天妇罗和油炸食品的主要区别在于面糊。 天妇罗的外皮轻盈细腻，而油炸食品的外皮更厚更脆。 因此，如果您正在寻找清淡通风的美食，天妇罗就是您的不二之选。 但如果您正在寻找松脆可口的食物，油炸食品就是您的不二之选！
素食者可以吃天妇罗吗？
素食者可以吃天妇罗吗？ 答案是肯定的——只要它是用蔬菜做的！ 传统的天妇罗食谱通常对素食主义者友好，因为它们使用冰水或苏打水和低筋面粉的简单组合。 此外，您还可以随时加入香料和碳酸氢钠来提味，以获得额外的风味和质地。 只需确保在点餐前询问面糊混合物中是否使用了鸡蛋——有些餐馆可能会使用它们，所以最好仔细检查一下。 所以，尽情享受美味的天妇罗吧——它完全适合素食主义者！
天妇罗比油炸的更健康吗？
天妇罗绝对是大多数油炸面糊的更健康替代品。 它使用更少的油进行煎炸，产生更少的油脂和更轻、更通风的菜肴。 另外，它也含有相当数量的蛋白质。 但这并不意味着它不会发胖。 如果你摄入的卡路里多于身体所需，它会将多余的能量储存为体脂。 所以，如果您正在寻找一种更健康的油炸食品，天妇罗就是您的不二之选。 只要注意你的份量和卡路里摄入量，你就会很健康！
天妇罗寿司是熟的还是生的？
天妇罗寿司之所以煮熟，是因为鱼或蔬菜被涂上了一层。 天妇罗面糊再油炸，就是天妇罗。 所以你不用生鱼，而是在卷里放一些脆炸鱼。
结语
天妇罗是一种美味而独特的日本料理，已经存在了几个世纪。 它是一种轻而脆的面糊，通常由冰水、鸡蛋和面粉制成，可用于包裹蔬菜、海鲜等。 无论你是寿司行家还是初学者，天妇罗绝对值得一试！ 所以，穿上围裙，拿起筷子，准备好诱惑你的味蕾吧！
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。